Pour la meringue 4 blancs d’oeufs 250 g de sucre semouleLe jus d’un demi-citron
Pour la chantilly 200 g de crème liquide 1 gousse de vanille 70 g de sucre glace50 g de spécialité fromagère type Philadelphia
Pour les fruits 100 g de framboises 100 g de fraises50 g de groseilles
Ma touche gourmande : De la glace vanille (faite maison de préférence) Préparez la meringue. Avec un robot ou un batteur, fouettez doucement les blancs avec le jus de citron. Augmentez la vitesse pendant une à deux minutes. Incorporez le sucre semoule en une seule fois et fouettez puissance maximum pendant 4 minutes. Votre meringue doit être blanche et brillante et ferme. Graissez légèrement une feuille cuisson Albal et répartissez votre meringue en petits tas dessus ou faites des cercles comme moi. C’est vous qui choisissez la forme de vos meringues. Enfournez vos meringues dans un four froid. Cuisez pendant 1 heure à 90°C. Préparez la chantilly. Dans un bol, mettez la spécialité fromagère. Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines dans le bol. Délayez avec un peu de crème fraiche puis fouettez pour obtenir une belle chantilly. Ajoutez le sucre dès que la chantilly commence à prendre et continuez à fouetter.Dressez vos assiettes. Dans le fond de chaque assiette, mettez un mélange de fruits. Ajoutez une boule de glace à la vanille. Recouvrez de chantilly et posez dessus votre meringue. Je décore avec une fleur COMESTIBLE (vendue chez votre primeur) et réalise des points de coulis avec le reste des fruits.
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Source : News People | Actualités & informations – Yahoo Actualités FR
