Pour 6 personnes / 6 madeleines
Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 5 minutes.
Pour l’anglaise façon pain perdu : 1 cuillère à soupe de condiment type savora 2 oeufs 30 cl de lait 1 pointe de sel et de poivre
Pour la sauce aux herbes : 2 cuillers à soupe de crème fraiche liquide entière 2 cuillers à soupe de fromage blanc ½ échalote finement ciselé 2 brins de ciboulette 1 brin de persil
Pour la garniture : 120 g de steak haché 3 mini tomates Quelques feuilles de roquette ½ tranche d’avocat coupée en petits dés. 1 tranche de fromage Cheddar coupée en 6
Préparez vos madeleines façon pain perdu. Versez le lait dans une assiette creuse. Ajoutez le condiment et le sel, mélangez. Battez les oeufs et mettez-les dans une autre assiette creuse. Coupez les madeleines en 2, trempez la partie coupée de chaque moitié dans le lait afin de les imbiber légèrement puis dans l’oeuf battu. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Faites revenir vos madeleines côté coupe dedans, réservez.
Préparez une crème aux herbes. Mélangez la crème fraiche avec le fromage blanc. Ajoutez l’échalote, la ciboulette et le persil. Salez, poivrez.
Préparez vos tomates. Coupez les tomates en 3 et réservez le 6 plus belles tranches.
Faites cuire le steak. Réalisez 6 boules avec le steak haché, aplatissez-les au diamètre des madeleines et faites-les cuire dans une poêle très chaude et cuisez-les selon votre gout.
Montez vos mini madeleine Burgers. Déposez les morceaux de cheddar sur les steaks encore chaud. Nappez l’intérieur d’une première moitié d’une madeleine de sauces aux herbes, ajoutez quelques feuilles de roquettes, posez le steak, puis une tranche de mini tomate et terminez par les dés d’avocat, Posez une pointe de sauce aux herbes de nouveau et fermez la madeleine avec son autre moitié. Mettez 5 secondes au four micro-ondes les mini burgers avant de servir.
Par Cyril Rouquet.
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Source Article from http://fr.news.yahoo.com/exclu-public-cyril-rouquet-rel%C3%A8ve-d%C3%A9fi-mini-madeleine-214502638.html
Source : News People | Actualités & informations – Yahoo Actualités FR
